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HACCP如何運作？
編輯：佚名 來源：本站原創(chuàng) 日期: 2009-01-05 11:01:53
導(dǎo)讀：HACCP如何運作？
HACCP如何運作？
在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎(chǔ)，它們分別是：
2） 測定臨界控制點（CCPs），一項CCP就是一個在臨界點上控制得到實施的步驟。在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險或?qū)⑵浣抵烈粋�可接受的水平方面，具有重要意義；
3） 確定關(guān)鍵限制因素（一個關(guān)鍵因素可以滿足一個CCP準(zhǔn)則）；
4） 建立監(jiān)控CCPs的體系；
5） 當(dāng)監(jiān)測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施；
6） 建立確保HACCP體系有效運作的確認(rèn)程序；建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。
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