與傳統(tǒng)的食品安全控制方法相比，HACCP有什么獨到之處？
編輯：佚名 來源：本站原創(chuàng) 日期: 2009-01-05 11:01:06
導讀：
與傳統(tǒng)的食品安全控制方法相比，HACCP有什么獨到之處？
傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在"集中"視察、最終產品的測試等方面，通過"望、聞、切"的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來說，在規(guī)定的時間內完成食品加工工作、靠直覺去預測潛在的食品安全問題、在最終產品的檢驗方面代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。
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